| |||||
           | |||||
VINTERSÆSONEN DER FÅR EN KØKKENCHEF TIL AT TRÆDE I KARAKTER OG VISE KREATIVE EVNERVi er landet midt i sæsonen hvor rodfrugter og henkogning fylder på menukortene på restauranter med sæsonaktuelle råvarer. Siden de første rodfrugter stak op af jorden sidst på sommeren er det en lang række af rødder der fylder mere og mere på menukortet, hvis man vel at mærke arbejder med den danske sæson. Det stiller krav til en dygtig køkkenchef der også formår at tænke kreative tanker.Menuerne på Svineriet er absolut ikke nordiske. Vores menuer er med afsæt i det vi har lige udenfor døren. Gode danske råvarer og retterne har rødder i det nye danske køkken. Ikke kun det. Vi ser os omkring og tager afstikkere til mange egne af verden og sammensætter en menu der både rammer en tone som er lokal, og med inspiration fra især det sydeuropæiske. Vores opgave er at samle tingene så udtrykket bliver vores eget. Bedste gastronomiske hilsner Michael Larsen FORRETTER Sandart marineret i Thy mosebryg og stegt svinebryst, æg, røget mayonaise og porse Torsk i tre udgaver Bisque - bagt, ristet rogn. Hertil crumble af blomkål, broccoli og sort sesam Jomfruhummer i to tilberedninger Råmarineret og stegt. Serveres med selleri og tyttebær Enebær gravad lam, jordskokker, bernaisecrem og estragon HOVEDRETTER Stegt pighvar, røget kartoffel, kål, nødder og brunet smør Rosastegt onglet af velhængt dansk okse og braisseret oksebryst, gærskar og sauce bordelaise Grillet filet af dansk frilands gris og braisseret kæbe. Saltbagte beder, svedsker og sprød svær OST Seks håndværksoste fra små italienske osterier. Serveret med kvæde kompot og fladbrød Alle oste er egen import fra italiens bedste oste affinatør DESSERT Mousse af syrnet mælk med blodappesin sorbet, flæsk af blodappelsin og lakrids Sorbet af kærnemælk, pocheret pære flager, chokolade, sprøde flager af mælk, og jernurt ÀLA CARTE Første ret kr. 265.- Efterfølgende retter kr. 100.- 3 retters forudbestemt menu med 3 glas vin kr. 675.- Sandart - Okse - ost eller Mousse med blodappelsin 5 retters smagemenu med vinmenu kr. 995.- Teater & bif menu 2 retter kr. 250.- 3 retter kr. 300.- Før forestillingen kan du fra kl. 17.30 til 18.00 bestille vores forudbestemte 2 eller 3 retters menu,og i ro og mag lade op til en tur i teatret, musikhuset, i biffen eller blot en tidlig middag med kæresten eller vennerne. Regningen skal være betalt senest kl. 19.30 Reservation Online bordbestilling op til 8 personer - Der kan bookes bord tre mdr. frem. Bordbestilling over 8 personer - ring 86123000 dagligt fra kl. 9.00 eller mail: svineriet@svineriet.dk Ved bestilling over 8 personer skal menu forudbestilles. Er i over 10 personer kan vi tilbyde vores vinkælder hvis i ønsker at sidde for jer selv.
Afbestilling af bord min. 6 timer i forvejen. Sende regning kun mod forudgående aftale Vi modtager internationale kreditkort. Dog ikke Diners & American Express. Internationale kreditkort tillægges gebyr. Private selskaber Vi kan tilbyde egne lokaler hvis i er over 8 personer. Større selskaber i samme lokale op til 65 personer. I to sammenhængende lokaler kan vi huse op til 140 siddende gæster. Åbningstider Tirsdag til lørdag fra kl. 18.00 til 23.30 Bordreservation modtages frem til kl. 21.30 Parkering Nørreport/arkitektskolen 350 m - Skolebakken/Havnen 500 m Frem til midt februar er der gratis parkering på Bispetorvet ved Domkirken - 200 m fra Svineriet | |||||
 | | | |||
